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美幌産玉ねぎを食べてみました!

色が白く肉厚な美幌産玉ねぎを使って「濃厚!玉ねぎポタージュ」をつくってみました!
美幌産玉ねぎは辛味成分が多いので生食には向きませんが、火を通すとトロリとした甘みと旨味が楽しめます♩

濃厚!玉ねぎポタージュ
材料【4 人分】
玉ねぎ  2 こ( 約300g)
じゃがいも 1 こ( 約150g)
有塩バター 30g
水  200cc
塩  小さじ1/3
牛乳  200cc
生クリーム  50cc
オリーブオイル  少々
乾燥パセリ  少々

作り方
①玉ねぎは2 等分に切って薄切りにする。じゃがいもは2 等分に切って薄切りにし、10 分程度水にさらし、水気をきる。
玉ねぎは水にさらすと辛味成分が抜けますが、せっかくの薬効成分も抜けてしまうので今回は水にさらす必要はありません。
②鍋にバターを入れて弱火で熱し、溶けてきたら玉ねぎを入れてしんなりするまで弱火のままじっくり炒め、じゃがいもを加えてバターが馴染むまで炒める。
火が強すぎると焦付きの原因となり、苦味が出たり見た目にも色がついてしまうので、弱火で目を離さずかき混ぜながらじっくりと炒めてください♩
③水を加えて蓋をし、弱火で20 分程煮る。火を止めて撹拌する。
攪拌には、フードプロセッサーやミキサー、ブレンダーなどをお使いください。
④③を鍋に戻し入れ塩、牛乳、生クリームを加えて混ぜながら弱火であたためる。
強火で一気にあたためると焦げ付くので、ここでも弱火でゆっくりとあたためてください。
⑤器に盛り、オリーブオイルをかけ、乾燥パセリをちらしできあがり!

炒めている最中から煮込んでいる間も、玉ねぎの甘さを感じる香りが部屋中に広がります~!
玉ねぎの甘さを最大限に引き出し、お店で出てくるようなこのスープは、玉ねぎをじっくり炒めることにより、玉ねぎの旨みをより一層楽しめ、バターのコクも深く、冷ましても美味しく召し上がっていただけます。
今回はフードプロセッサーを使用しての攪拌で、玉ねぎの食感を程よく残せる仕上がりとなりました!
塩だけの調味で素材の味そのものをお楽しみいただけますが、味見をしてみて薄いと感じたら、コンソメを少しプラスしてみてください!

ぜひ美幌産玉ねぎをご堪能ください!
美幌産 玉ねぎ L 10kg
美幌産 玉ねぎ L 20kg
じゃがいも&玉ねぎセット
じゃがいも&玉ねぎ&にんじんセット

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