まちの洋食屋　らぐぅ　野口富弘さん

美幌町ふるさと納税の中でも人気の野菜を、もっとたくさんの人に美味しく、手軽に食べて欲しいという思いから町民や観光客に人気の「まちの洋食屋　らぐぅ」の野口シェフにレシピを依頼させて頂きました。

美幌産アスパラガスのピクルス

通年とれる美幌町のアスパラをピクルスにしていつでも味わおう

材料
材料A
・アスパラ　2束～3束
材料B
・水　250ml
・お酢(ミツカン酢)　350ml
・白ワイン　100ml
・塩　30g
・砂糖　80g
・ピクリングスパイス　3g
・ローリエの葉　1枚
・レモンの輪切り　2枚
※ローリエ、レモンはなくても大丈夫です。
※保存容器は1.5Lがおすすめ。

準備時間
・準備　10分
・調理　10分
・合計　20分
・保管期限　冷蔵庫で1ヶ月

作り方
1　アスパラの下から5cm程度皮をピーラーでむいて、好みの大きさにカット。

2　お湯を沸かして塩を少々。アスパラを2分茹でて氷水で冷やし色止めをします。

3　材料Bをすべて入れて混ぜ合わせる。
日持ちするようにややお酢を利かせています。お好みで控えてもいいです。

4　保存容器にアスパラ、合わせた液を注ぎ入れて、冷蔵庫で保管します。むいた皮は乾煎りすると香ばしく食べられます。

今回のレシピ食材はこちら
【先行受付】露地アスパラ 2S～S 2kg
【先行受付】露地アスパラ M～L 1kg
【先行受付】露地アスパラ 2L 1kg
【先行受付】夏アスパラ L 1kg
【先行受付】夏アスパラ 2L 1kg
冬アスパラ 冬姫 M～L 1kg