野菜ソムリエのオススメ返礼品！濃厚な味わいと歯ごたえを楽しめる有機JASごぼう

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2024.12.30

野菜ソムリエのオススメ返礼品！濃厚な味わいと歯ごたえを楽しめる有機JASごぼう

美幌町の一戸農場のごぼうは食べたら違いがわかります。

アクが少なく、味と香りが濃い。
薄切りにするとシャキシャキ、厚切りにするとホクホクなんです。

美味しさの秘密は土作りからこだわった有機栽培方法。

有機JASごぼうの栽培方法と美味しい食べ方について、野菜ソムリエがご紹介します！

＜ごぼうの基本情報＞
・キク科ゴボウ属

＜保存方法＞
・乾燥に弱いので、水洗いしたものはキッチンペーパーや新聞紙に包み、野菜室で立てて保存する。
・泥付きの状態であれば15℃程度、暗所に立てて保存する。1ヶ月程度保存できる。
・使いやすい大きさにカットして、生のまま保存袋に入れて、冷凍保存が可能。

＜美味しいごぼうの見分け方＞
・切り口が黒ずんでいないもの
・一般的には細すぎたり、太すぎないもの（一戸農場のごぼうの特徴はその太さです）
・表面がでこぼこしておらず、ハリがあり、割れがないもの

＜特徴的な栄養素＞
・食物繊維
水溶性、不溶性の食物繊維が豊富に含まれるため、腸内環境の正常化に役立ちます。

＜こだわりの育て方・出荷方法＞
おいしさの秘密その1「土作りへのこだわり」
有機JASごぼうを栽培している一戸農場では、「島本有機物農法」を実践しています。過去には一般的な栽培（慣行栽培）を行っていましたが、土が疲弊していくことに危機感を感じ、自然由来の資材のみで土作りを行うことを決心しました。化学肥料を使わなくなってから、「ごぼうのアクが少なくなった」という声をいただくようになりました。エグミの少なさから、薄切りにして生で食べることもできるそうです。

おいしさの秘密その2「農薬・除草剤不使用」
ごぼうは5月中旬から播種をはじめ、9月下旬から収穫を行います。有機栽培のため、栽培期間中に農薬は使わず、除草は機械や人の手で行います。畝や作物を植える間隔を調整し、ごぼうをしっかりと陽に当てて育てていきます。すくすくと安定して成長したごぼうは、太さと、柔らかさが特徴です。